Азия
1. Пад-тай (Таиланд). Рисовая лапша, обжаренная в воке с креветками или курицей, тофу, яйцом, тамариндовым соусом, арахисом и ростками сои. Цена: 40-80 бат (100-200 руб). Где: любой ночной рынок Бангкока, особенно Yaowarat (Чайнатаун).
2. Бань ми (Вьетнам). Багет (наследие французской колонизации) с паштетом, свининой, маринованной морковью, кинзой и чили. Идеальное сочетание французской и вьетнамской кухни. Цена: 20 000-30 000 донгов (70-100 руб). Хо Ши Мин, Ханой.
3. Такояки (Япония). Шарики из жидкого теста с кусочком осьминога, имбирём и зелёным луком. Подаются с соусом и бонито (стружка тунца). Цена: 500-800 йен (300-480 руб). Район Дотонбори, Осака.
4. Момо (Непал, Тибет). Пельмени на пару с начинкой из буйволятины, курицы или овощей, подаются с томатным чатни. Цена: 100-200 непальских рупий (70-140 руб).
5. Сатей (Индонезия, Малайзия). Шашлычки из курицы или говядины, маринованные в куркуме и подаваемые с арахисовым соусом. Цена: 15 000-25 000 рупий (80-140 руб).
Ближний Восток и Африка
6. Фалафель (Израиль, Ливан). Обжаренные шарики из нута с зеленью в пите с хумусом, салатом и тахини. Цена: 15-25 шекелей (350-600 руб). Тель-Авив: район Кармель.
7. Шаварма (Ливан, Египет). Мясо (курица, баранина) на вертикальном вертеле, нарезанное тонкими ломтиками в лаваш с овощами и соусами. Цена: $2-4. Каир, Бейрут.
8. Бунни чоу (ЮАР). Половина буханки белого хлеба, вычищенная изнутри и наполненная карри. Изобретение индийской диаспоры в Дурбане. Цена: 30-50 рандов (150-250 руб).
Латинская Америка
9. Такос (Мексика). Кукурузная тортилья с начинкой: карнитас (свинина), аль пастор (маринованная свинина с ананасом), барбакоа (томлёная говядина). Цена: 15-30 песо (70-140 руб). Мехико: рынок Меркадо де Сан Хуан.
10. Арепа (Колумбия, Венесуэла). Кукурузная лепёшка, разрезанная и начинённая сыром, мясом, авокадо. Цена: 5 000-15 000 колумбийских песо (100-300 руб).
Европа
11. Дёнер-кебаб (Германия/Турция). Мясо с вертикального гриля в лепёшке с салатом и соусами. Берлин — столица дёнера (изобретён турецким мигрантом Кадыром Нурманом в 1972). Цена: 5-8 евро.
12. Чуррос (Испания). Жаренные палочки из заварного теста, подаются с горячим шоколадом для макания. Цена: 3-5 евро. Мадрид: Chocolatería San Ginés (работает с 1894 года).
13. Крепы (Франция). Тонкие блинчики со сладкой (Nutella, фрукты) или солёной (сыр, ветчина, яйцо — тогда это «галет») начинкой. Цена: 3-7 евро. Париж: любой переулок Монмартра.
14-20. Кёфте (Турция), хот-дог (США, Нью-Йорк), пирожки (Россия), кебаб (Иран), джерк-чикен (Ямайка), банош (Украина), курто́ш калач (Венгрия).
О путешествиях читайте в статьях о Грузии, Стамбуле и Японии.
