1. Англия: Full English

Бекон, сосиски, яичница, запечённые бобы (baked beans), тост, жареный помидор, грибы, чёрный пудинг (кровяная колбаса). Чай с молоком. Калорийность: 800-1 200 ккал. Изначально — завтрак рабочего класса (энергия на весь день). Сейчас — чаще по выходным или в кафе «greasy spoon».

2. Япония: традиционный

Мисо-суп (бульон из водорослей комбу + мисо-паста + тофу), варёный рис, солёный лосось (шиозаке), тамагояки (японский омлет, сложенный слоями), маринованные овощи (цукемоно), натто (ферментированные соевые бобы — вкус на любителя). Калорийность: 400-600 ккал. Сбалансированный и лёгкий.

3. Турция: кахвалты

Самый обильный завтрак в мире: 10-20 маленьких тарелок. Белый сыр (фета), каймак (топлёные сливки), мёд в сотах, помидоры и огурцы, оливки (3-5 видов), варёное яйцо, менемен (яичница с помидорами и перцем), суджук (острая колбаса), симит (кунжутный бублик), свежий хлеб, масло, джемы. Чай в армуду (стаканчик-тюльпан). Длится 1-2 часа.

4. Мексика: чилакилес

Кусочки кукурузной тортильи, обжаренные и залитые красным (сальса роха) или зелёным (сальса верде) соусом. Сверху: сметана, сыр, лук, кинза, авокадо. Подаётся с жареным яйцом и фасолью (фрихолес рефритос). Калорийность: 500-800 ккал.

5. Франция: минимализм

Круассан + кофе (café crème или эспрессо). Иногда: тартинки (багет с маслом и джемом), свежевыжатый апельсиновый сок. Французы не завтракают плотно — обед в 12:00 считается главным приёмом пищи.

6-10: кратко

Индия: досы (рисово-чечевичные блинчики) с чатни и самбаром, или паратха (слоёные лепёшки) с йогуртом. Масала-чай.

Израиль: шакшука (яйца в томатном соусе с перцем и специями), хумус, салат из огурцов и помидоров, свежий хлеб.

Корея: рис, кимчи (обязательно), мисо-суп (доенджан-чигэ), жареная рыба, маринованные овощи (панчхан).

Марокко: мсемен (слоёная лепёшка), мятный чай, мёд, оливковое масло, амлу (паста из миндаля и арганового масла).

Россия: каша (овсяная, гречневая, рисовая), бутерброды с сыром и колбасой, творог со сметаной, блины, яичница. Чай или кофе.

Рецепт для дома: Менемен (15 мин)

2 помидора + 1 перец + 1 луковица (мелко нарезать) → обжарить на оливковом масле 5 мин → добавить 3 яйца, перемешать → готовить 3-4 мин (яйца должны быть кремовыми, не сухими). Соль, перец, петрушка. Подавать с хлебом.

Об уличной еде мира читайте в отдельном материале. О специях — в статье о пряностях мира.